Даниел Панов пече чушките на дървени въглища, черпи политици и дипломати с домашна кметска лютеница
10 Ноември 2019540

Тайната на ненадминатия вкус е в 4 часа бъркане, казва кметът на Велико Търново

Че кметът на Велико Търново Даниел Панов е запален кулинар и отмаря като експериментира над печката, е общоизвестно. Но че е ненадминат спец в приготвянето на лютеница, кьопоолу и апетитка в буркани за зимата, знаят само тези, имали привилегията да опитат от кметския специалитет.

В обкръжението на Даниел и Даниела Панови се носят легенди за тайни съставки, добавяни в тавите с лютеница, които ѝ придават уникален вкус. Но всъщност семейството приготвя зимнината си по изпитани рецепти от старите тетрадки, предавани през поколенията.

В уютния и подреден дом на Панови в Арбанаси семейните традиции винаги се спазват, независимо дали има избори и въпреки нажежените политически страсти. Даниел Панов лично ръководи процеса, в който е рамо до рамо със своята съпруга, синовете Димитър и Ивайло и родителите си.

“Лютеница, апетитка и кьопоолу винаги присъстват на нашата трапеза.

Рецептите са семейни

и са предавани сред

жените в нашия род

от поколение на поколение. Учили сме се от нашите родители, от бабите и дядовците ни. Кулинарията винаги е отличавала нас, българите, сред останалите народи - тези традиции трябва да се спазват и да се предават и на младите хора”, разказва Даниел Панов.

Спазването на традицията има и още един плюс - тя сплотява семейството. Особено силно това се усеща през изминалия месец, когато Даниел Панов бе в предизборна кампания и работният му ден рядко бе под 12-14 часа. Затова приготвянето на зимнината се превръща в изключително ценно време, в което цялото семейство е заедно.

Даниела разпределя ролите в трудоемкия ритуал по варене на лютеница. Отговаря за пропорциите и овкусяването, а

най-важната задача -

бъркането на огъня,

е запазена за главата

на семейството

- Даниел Панов. През октомври пак отделил около 4 часа, за да внимава да не загори лютеницата в голямата тава.

“Една събота имах малко време между срещите, обух анцуга и помогнах каквото можах”, доверява кметът. Вещо изброява съставките, като се започне със смлените печени червени чушки, доматите, малко патладжан.

“Тайната е чушките и патладжанът да са изпечени на дървени въглища. Преди ги печахме в чушкопека, а сега имаме голямо барбекю и там, на огъня, имат по-особен вкус”, разкрива Панов. Запазена марка на кметската лютеница са и подправките - черен пипер на зърна, бахар, чесън, малко люти чушлета за пикантност - по желание.

Всички продукти, които семейство Панови използва за приготвянето на зимнината, са домашно отгледани. Работата в градината винаги е била слабост на търновския кмет - той се занимава с цветята в двора, а от две години насам

отглежда домати,

краставици, пипер,

тиквички

и есенни тикви в дядовия имот в Малки чифлик.

“С баща ми и синовете се грижим и за оранжерия там. Това ми е като хоби, разтоварва ме”, признава Панов. Допълва, че единствено сините домати и чорбаджийските чушки за зимнината си купуват.

Иначе сам си прави дори разсадите, не разчита на хибридни сортове, а държи да съхрани от семената, които са събрали от собственото производство. Кофичките с покълналите растения са обсебили най-слънчевите места в дома на Панови, което понякога дразни естетския усет на Даниела, казва с усмивка Даниел.

Крайният резултат със зимнината в кметския дом е повече от успешен - с лично произведените лютеница, кьопоолу и апетитка семейството е известно сред всичките си приятели и дори сред политици и чужди делегации, които Панови нерядко посрещат в Арбанаси.

Последният високопоставен гост, попаднал във фен клуба на кметската лютеница, е председателката на Народната скупщина в Сърбия Мая Гойкович. През септември м.г. тя гостува в старата столица и била на обяд при кмета на Велико Търново.

Зимнината винаги свършва най-бързо на трапезата, забелязала е Даниела. А Даниел пък казва, че тя върви чудесно с домашна джиброва ракия - вторичния продукт от виното, което също прави сам.

Лютеницата на Панови

Необходими

продукти:

6 кг домати, предварително изварени

2 кг червен пипер (печен)

300 г захар

300 г олио

300 г. оцет

Сол на вкус

Чер пипер, бахар, чесън, магданоз, малко люти чушлета по желание

Начин на приготвяне

Доматите и пиперът се обелват и смилат. Задушава се първо пиперът в тавата с олиото. След това се добавят доматите и всичко се изварява при непрекъснато бъркане.

Овкусява се със солта, захарта, оцета. Прибавят се и подправките, а накрая - лютите чушлета. Пълни се в буркани. Вари се 5 минути.

Апетитката на Панови

Необходими продукти

1,5 кг чорбаджийски чушки,

10 кг домати

300 г оцет

350 мл олио

200 г захар

пет супени лъжици сол

дафинов лист

счукан чесън

черен пипер

Начин на приготвяне

Чушките трябва да са надупчени при опашките, попарват в сместа на огъня за 10 минути, след това се изваждат. Доматите се слагат за 5 минути, 1 кг от тях трябва са настъргани. После се добавят подправките и всичко се сипва в буркани. Варят се 5 минути.

Мацката на Яноне се съблече

Мацката на Яноне се съблече

Половинката на мотоциклетиста Андреа Яноне - Джулия де Лелис, е известен модел и инфлуенсър. Като такава тя се стреми да поддържа вниманието на последователите си постоянно. Наскоро написа книга за кариерата си, която се оказа доста успешна. Сега публикува своя снимка, която тв водещата Барбара д'Урсо определи като шокираща

Мелания със зашеметяваща сватбена рокля на ливански дизайнер на бала на Конгреса (Снимки)

Мелания със зашеметяваща сватбена рокля на ливански дизайнер на бала на Конгреса (Снимки)

Първата дама на САЩ Мелания Тръмп се появи в зашеметяваща рокля на бала на Конгреса. Тя беше избрала дълга бяла рокля, с която прикова погледите към себе си. Роклята, която е дело на ливанския дизайнер на Рийм Акра, е с коприна и кристали. Тоалетът, който по принцип се препоръчва и е подходящ за сватбена церемония или прием,

Возняцки се съблече

Возняцки се съблече

Бившата номер едно в тениса Каролине Возняцки се съблече. Датчанката, която слага край на кариерата си след "Аустрелиън Оупън", стана поредната спортна звезда, която се съблече за списание "Спортс Илюстрейтид". Тя е на корицата на американското издание за последния месец на 2019 година. Естетичната фотосесия е заснета на острови Търкс и Кайкос

Лили си върна “Панаири”, свали високите токчета, за да е в такт с “Детелина”

Лили си върна “Панаири”, свали високите токчета, за да е в такт с “Детелина”

Акад. Антон Дончев и Чапа на крака пред примата, тя пази в тайна с какво ще замени декемврийския концерт през 2020 г. Академик Антон Дончев, скулпторът Георги Чапкънов - Чапа, Иван Тенев и още хиляди цялата втора половина на концерта на Лили Иванова в неделя вечерта бяха на крака. Екзалтираната публика се изправи още по средата на концерта

Кучето на Владо Карамазов шампион и на Македония

Кучето на Владо Карамазов шампион и на Македония

“Ходих с Гената (моя ризеншнауцер) на киноложка изложба в Скопие, Македония. Леле, каква лудница беше. Той взе много титли и накрая стана национален шампион на Македония и след това грандшампион на Македония. Сега сме много изморени и лежим”, написа във вайбър къмюнитито си Владимир Карамазов. Това е трета балканска титла за домашния му любимец

Единствената жена, която Марлон Брандо обичал, спала с един от синовете му

Единствената жена, която Марлон Брандо обичал, спала с един от синовете му

Абсолютен женкар и всеизвестен любовник - легендарният актьор Марлон Брандо е имал отношения с изключително желани жени като Мерилин Монро, Урсула Андрес и Рита Морено, както и стотици други.  Нова биография за живота му разкрива, че той не е крил хомосексуалността си. Още във военната академия, в която постъпва на 17 години

Овен
Здраве: ★★★★ Любов: ★★★★★★
Късмет: ★★ Работа: ★★★★
ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

40 от най-умните почитатели на култовото състезание по БНТ “Минута е много” ще спечелят награди по случай 40-ата годишнина от първото му излъчване в ефир. За целта, разбира се, трябва да докажат своите знания. Всеки може да се включи в томболата, като вземе седмата поред книга с въпроси и отговори от предаването - “Магията “Минута е много”

Григор Димитров се подготвя за новия сезон, който ще започне с новия турнир ATP cup в Австралия. България е в група с Белгия, Великобритания и Молдова, а мачовете са в Сидни в началото на януари. Димитров е играещ капитан. Тези дни той тренира в академията на известния специалист Рикардо Пияти с младата надежда на Италия Яник Синер

Тервел Пулев постигна най-големия си успех на професионалния ринг. В събота вечер в зала "Колодрума" в Пловдив той победи Дешон Уебстър в спор за Интерконтиненталната титла на WBA. Мачът на по-малкият Пулев срещу американеца беше много важен за изкачването на българина към топ 20 в полутежка категория на професионалния бокс.

Екипът на “Пътят на честта” гледа заедно финала на голям екран

Екипът на “Пътят на честта” гледа заедно финала на голям екран

Актьори, режисьори, оператори, сценаристи - екипът на драматичния сериал на Нова тв, ще се събере, за да изгледа заедно развръзката. Това ще стане на 19 декември, четвъртък,

Треньорът на Конър защитава Валентинов

Заради расистките обвинения на България - Англия Треньорът на Конър Макгрегър - Джон Кавана, се е застъпил за Георги Валентинов след скандално прекратения договор на българския ММА боец с престижната

Пенев пак е в списъка на ЦСКА

Томаш също има шансове да поеме "червените" Любослав Пенев отново е в играта за треньор на ЦСКА-София. На "Армията" пак се търси треньор, след като стана ясно

Бойко Кръстанов на екскурзия в Камбоджа

Актьорът Бойко Кръстанов от няколко дни е на екскурзия в Камбоджа. За това време посети една от най-големите забележителности в страната - храмовия комплекс “Ангкор Ват”,