Даниел Панов пече чушките на дървени въглища, черпи политици и дипломати с домашна кметска лютеница
10 Ноември 2019630

Тайната на ненадминатия вкус е в 4 часа бъркане, казва кметът на Велико Търново

Че кметът на Велико Търново Даниел Панов е запален кулинар и отмаря като експериментира над печката, е общоизвестно. Но че е ненадминат спец в приготвянето на лютеница, кьопоолу и апетитка в буркани за зимата, знаят само тези, имали привилегията да опитат от кметския специалитет.

В обкръжението на Даниел и Даниела Панови се носят легенди за тайни съставки, добавяни в тавите с лютеница, които ѝ придават уникален вкус. Но всъщност семейството приготвя зимнината си по изпитани рецепти от старите тетрадки, предавани през поколенията.

В уютния и подреден дом на Панови в Арбанаси семейните традиции винаги се спазват, независимо дали има избори и въпреки нажежените политически страсти. Даниел Панов лично ръководи процеса, в който е рамо до рамо със своята съпруга, синовете Димитър и Ивайло и родителите си.

“Лютеница, апетитка и кьопоолу винаги присъстват на нашата трапеза.

Рецептите са семейни

и са предавани сред

жените в нашия род

от поколение на поколение. Учили сме се от нашите родители, от бабите и дядовците ни. Кулинарията винаги е отличавала нас, българите, сред останалите народи - тези традиции трябва да се спазват и да се предават и на младите хора”, разказва Даниел Панов.

Спазването на традицията има и още един плюс - тя сплотява семейството. Особено силно това се усеща през изминалия месец, когато Даниел Панов бе в предизборна кампания и работният му ден рядко бе под 12-14 часа. Затова приготвянето на зимнината се превръща в изключително ценно време, в което цялото семейство е заедно.

Даниела разпределя ролите в трудоемкия ритуал по варене на лютеница. Отговаря за пропорциите и овкусяването, а

най-важната задача -

бъркането на огъня,

е запазена за главата

на семейството

- Даниел Панов. През октомври пак отделил около 4 часа, за да внимава да не загори лютеницата в голямата тава.

“Една събота имах малко време между срещите, обух анцуга и помогнах каквото можах”, доверява кметът. Вещо изброява съставките, като се започне със смлените печени червени чушки, доматите, малко патладжан.

“Тайната е чушките и патладжанът да са изпечени на дървени въглища. Преди ги печахме в чушкопека, а сега имаме голямо барбекю и там, на огъня, имат по-особен вкус”, разкрива Панов. Запазена марка на кметската лютеница са и подправките - черен пипер на зърна, бахар, чесън, малко люти чушлета за пикантност - по желание.

Всички продукти, които семейство Панови използва за приготвянето на зимнината, са домашно отгледани. Работата в градината винаги е била слабост на търновския кмет - той се занимава с цветята в двора, а от две години насам

отглежда домати,

краставици, пипер,

тиквички

и есенни тикви в дядовия имот в Малки чифлик.

“С баща ми и синовете се грижим и за оранжерия там. Това ми е като хоби, разтоварва ме”, признава Панов. Допълва, че единствено сините домати и чорбаджийските чушки за зимнината си купуват.

Иначе сам си прави дори разсадите, не разчита на хибридни сортове, а държи да съхрани от семената, които са събрали от собственото производство. Кофичките с покълналите растения са обсебили най-слънчевите места в дома на Панови, което понякога дразни естетския усет на Даниела, казва с усмивка Даниел.

Крайният резултат със зимнината в кметския дом е повече от успешен - с лично произведените лютеница, кьопоолу и апетитка семейството е известно сред всичките си приятели и дори сред политици и чужди делегации, които Панови нерядко посрещат в Арбанаси.

Последният високопоставен гост, попаднал във фен клуба на кметската лютеница, е председателката на Народната скупщина в Сърбия Мая Гойкович. През септември м.г. тя гостува в старата столица и била на обяд при кмета на Велико Търново.

Зимнината винаги свършва най-бързо на трапезата, забелязала е Даниела. А Даниел пък казва, че тя върви чудесно с домашна джиброва ракия - вторичния продукт от виното, което също прави сам.

Лютеницата на Панови

Необходими

продукти:

6 кг домати, предварително изварени

2 кг червен пипер (печен)

300 г захар

300 г олио

300 г. оцет

Сол на вкус

Чер пипер, бахар, чесън, магданоз, малко люти чушлета по желание

Начин на приготвяне

Доматите и пиперът се обелват и смилат. Задушава се първо пиперът в тавата с олиото. След това се добавят доматите и всичко се изварява при непрекъснато бъркане.

Овкусява се със солта, захарта, оцета. Прибавят се и подправките, а накрая - лютите чушлета. Пълни се в буркани. Вари се 5 минути.

Апетитката на Панови

Необходими продукти

1,5 кг чорбаджийски чушки,

10 кг домати

300 г оцет

350 мл олио

200 г захар

пет супени лъжици сол

дафинов лист

счукан чесън

черен пипер

Начин на приготвяне

Чушките трябва да са надупчени при опашките, попарват в сместа на огъня за 10 минути, след това се изваждат. Доматите се слагат за 5 минути, 1 кг от тях трябва са настъргани. После се добавят подправките и всичко се сипва в буркани. Варят се 5 минути.

За Маша ли се променя Гришо?

За Маша ли се променя Гришо?

"Хората се променят", съвсем сериозно каза Григор Димитров на Мария Шарапова на трибуната по време на демонстративния турнир "Куйонг Класик" в Австралия. И веднага разпали коментари по цял свят дали чувствата към бившата му любов не са се разгорели отново. Пред телевизионната камера Гришо изрече няколко думи към бившата си половинка

Шерци по сутиен

Шерци по сутиен

Бившето гадже на Григор Димитров Никол Шерцингер се пусна по сутиен. Тя използва секси снимката заедно с нейните бивши колежки от "Пусикет Долс". Петорката се подготвя за завръщане и специален тур. Очаквано Никол беше в центъра на снимката. Тя не пропусна да се поразголи и да демонстрира своя червен сутиен

Джошуа и Пулев делят 65/35

Джошуа и Пулев делят 65/35

Истанбул и Саудитска Арабия наддават за домакинството Антъни Джошуа и Кубрат Пулев ще разделят общия хонорар от битката за световните титли в тежка категория в съотношение 65/35 за британеца. Това повели Международната боксова федерация. За сравнение, Кобрата получи само 20% от общия хонорар при предишния мач за световната корона срещу Владимир

Приятел на Меган: Това беше планът й - да напусне Англия и забогатее чрез Хари

Приятел на Меган: Това беше планът й - да напусне Англия и забогатее чрез Хари

Меган Маркъл има 100-процентовата подкрепа на майка си Дория Рагланд за решението си заедно с принц Хари да напуснат британското кралско семейство, а приятел на херцогинята на Съсекс споделя пред в. "Дейли мейл", че бившата актриса никога повече няма да се върне да живее във Великобритания. Миналата сряда принц Хари и Меган изненадаха всички

Мариана Маринова лъсна по зърна

Мариана Маринова лъсна по зърна

Сексбомбата Мариана Маринова показа прелести. Звездата, която взе участие в последното издание на "Фермата", се пусна по зърна от плаж в Маями. Дългата ваканция на силиконката радва окото на феновете, които я следват в социалната мрежа. Всяка снимка на брюнетката показва все повече от прелестното й тяло

Крисия става любимка на Путин

Крисия става любимка на Путин

Детето-чудо покорява руската сцена с Руслан Вега Най-новата сензация на руската музикална сцена е Крисия Тодорова. 15-годишната певица, която успя с таланта си да омае Слави Трифонов, си поставя нова цел, и то не каква да е. Крисия се стреми да завладее руската публика, като прави дует с любимеца на Владимир Путин Руслан Вега

Овен
Здраве: ★★★★★ Любов: ★★
Късмет: ★★★★★ Работа: ★★★★
ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Спектакъл на Стилиян Петров в театър “Възраждане” Спектакълът “За едно явление от електричеството” на театър “Възраждане” оставя протворечиви впечатления у зрителя. На тази сцена сме гледали качествени представления по Чехови пиеси, така че сядаме с големи очаквания. Режисьорът Стилиян Петров има усет към загадъчни до абсурд ситуации

Николай Желязков потвърди новината на “24 часа” от събота, че вече е водил преговори за селекционер на мъжкия национален отбор на България. Това стана след загубата на водения от него “Нефтохимик” с 0:3 от “Хебър” във финала на турнира за купата, който се игра в Бургас “Да, вярно е, че съм имал разговори с Любо Ганев

Мечтае да стане авиоконструктор, но от малък е влюбен в математиката На 19 януари 2020 г., 22 дни преди да навърши 88 г. почина акад. Благовест Сендов. Човек с впечатляващ живот и учен от световна величина. Роден е на 8 февруари 1932 г. в Асеновград в многодетно, но заможно семейство - трима братя и две сестри като Благовест е вторият по възраст

Линзи Лоън издава нов албум след пауза от 15 години (Видео)

Произведена в Шанхай Tesla набира популярност в Китай

Магазините на Tesla в Шанхай се напълниха с клиенти, след като новите данъчни облекчения влязоха в сила този месец. Това съобщи Радио "Китай". Повечето от поръчките са за достъпния седан Модел 3

Звезди играят футбол на сняг

Голям купон, при това със световни звезди на футбола. Или, иначе казано - шампионат по футбол на сняг. Незабравими идоли от близкото минало си дават среща в швейцарския зимен курорт Ароса и ритат в

Китай разкри космическата си програма за 2020 година

Китай ще извърши рекорден брой изстрелвания в космоса през тази година, информира Радио "Китай". В космическата си програма за 2020 г, Китай предвижда да изпрати 60 апарата в орбита

Легендата на борбата Александър Томов: Тъжно е, че състезатели с потенциал се отказват

- Г-н Томов, борбата се оказа спорт №1 в "Левски". Как се получава това? - С много труд, с много желание. Пред всички ни - състезатели, треньори, ръководство, има големи цели